Ñoquis a la Sorrentina

En Roma, los preparan cada jueves. En Nápoles, la tradición impone que sean preparados los domingos. Yo los prepararía cada día, porque definitivamente los ñoquis son un plato, de esos que calientan no solo el cuerpo sino también el corazón. Como es característico de la gastronomía italiana –y no nos cansaremos de repetirlo– cada región…

Tagliatelle funghi e salsiccia

No se necesita saber italiano para entender que nos encontramos delante de un verdadero clásico de la cocina italiana. Y es que el otoño, con sus constantes cambios de temperatura, que tienden cada vez más hacia el frío, y sus intermitentes lluvias, favorecen al crecimiento y a la difusión de los hongos comestibles que caracterizan…

Pasta con salmón

Esta receta nace de mi experiencia y curiosidad, motivada a su vez por la necesidad de hacer un plato veloz que fuera capaz de deleitar los paladares de mis exigentes comensales, con los pocos ingredientes que en una noche de verano me ofrecían mi despensa y refrigerador. Pues sí… ¿a cuántos de ustedes no les…

Ensalada de pasta y bruschette con burrata: un menú muy fresco

Llegó el verano y con la estación caliente, también llegaron las ganas de preparar recetas frescas y rápidas que no nos obliguen a estar tanto tiempo dentro de nuestras cocinas. Es por eso que he decidido salir a la terraza de mi casa, para preparar este delicioso plato que me trae tantos recuerdos de infancia,…

Pasta con frutos de mar… receta y preparación

La pasta con frutos de mar o pasta marinara es un clásico de la cocina mediterránea y en especial, de la cocina italiana. Sobre esta receta existe una infinidad de combinaciones: hay quien la prepara en blanco, con ajo y perejil; otros la prefieren con los frutos de mar bañados en una delicada salsa de…

Lasagna de ricotta y espinacas… receta completa

En esta oportunidad quiero presentarles un modo diferente de hacer la tradicional lasagna italiana (o lasaña, en español). Se trata de un plato abundante y sustancioso, caracterizado por su formato: láminas rectangulares de pasta, ya sea de grano duro o de pasta fresca, que se intercalan con estratos de salsa besciamella (aquí para la receta)…

Amatriciana: historia de una tradición

Cuando hablamos de tradiciones culinarias y gastronómicas alrededor del mundo, un punto de referencia obligatorio necesariamente lo será la cocina italiana. Y no podía haber sido de otra manera. No solo nos referimos a los tradicionales platos a base de pasta o a las suculentas pizzas, símbolos por excelencia de la gastronomía italiana a nivel…

Pasta con atún… fácil, veloz y deliciosa

No es verdad que para cocinar platos italianos, debes pasar horas y horas en la cocina. Existen platos muy fáciles y rápidos de hacer que contienen en sí, una explosión de sabores todos muy italianos. Y como para todo hay siempre una ocasión, en esta oportunidad te quiero presentar un plato de pasta muy fácil…

¿Cómo condimentar la pasta?

Siguiendo la misma línea de nuestro artículo anterior sobre la importancia del formato de la pasta (hacer clic aquí para ir al artículo), en esta ocasión tocaremos el tema sobre cómo condimentar la pasta y con cuáles tipos de salsas se pueden combinar los diferentes tipos o formatos de pasta. Si nos ceñimos a la…

Pasta amatriciana

Esta original receta nace en las cercanías de Roma, en una localidad llamada Amatrice, donde se narra que los pastores de un tiempo, con pocos ingredientes a su disposición dieron inicio a este delicioso plato típico de Italia. Acompáñame a preparar este tradicional plato: Ingredientes (para 4 personas): Pasta de grano duro (bucatini o pasta…

La Pasta… El formato sí importa

Ya nos hemos referido en artículos anteriores, a la importancia que reviste en todas las culturas el acto de sentarse a la mesa para compartir una comida, ya sea en familia, con amigos, o estando solos en casa. Se trata de una especie de ritual que nos acompaña día a día y que se repite…

Lasagna

He querido compartir con todos ustedes, una receta llena de mucha tradición familiar que representa un viaje en el tiempo, a cada domingo transcurrido en la cocina de la nonna, donde se compartía la receta y se distribuían los roles en la elaboración de cada plato, plasmando en mí, desde muy niña, el amor por…