Ensalada de pasta y bruschette con burrata: un menú muy fresco

Llegó el verano y con la estación caliente, también llegaron las ganas de preparar recetas frescas y rápidas que no nos obliguen a estar tanto tiempo dentro de nuestras cocinas. Es por eso que he decidido salir a la terraza de mi casa, para preparar este delicioso plato que me trae tantos recuerdos de infancia, esperando que no solo te guste mi receta sino también que disfrutes del paisaje, tanto como yo.

En primer lugar, déjame contarte un poco dónde vivo y desde dónde estoy presentando mi receta de hoy.

El Cilento y la dieta mediterránea

En el sur de Italia, específicamente en la región Campania cuya capital es Nápoles, existe un pequeño pueblito de donde es originario mi padre: ese pueblito, que goza de mucha historia y tradición se llama Vibonati. Ha querido el destino (o como quiera que prefieran llamarlo) que Vibonati haga parte del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, reconocido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad en 1998. El Cilento, más específicamente la localidad de Pollica, fue uno de los lugares incluidos en la ruta que llevó a cabo el doctor norteamericano Ancel Benjamin Keys allá por los años 50, que abarcó la visita a siete países alrededor del Mar Mediterráneo y que más tarde contribuyó a la conformación y definición de lo que hoy conocemos como “la dieta mediterránea”.

Como bien observó el Dr. Ancel Keys, más que una dieta se trataba de un estilo de vida, basado en el consumo de pan y pasta, muchos vegetales (frutas, cereales, hortalizas de estación, legumbres), aceite de oliva y una que otra inclusión de pescado y otras carnes.

Nuestra receta

El menú que aquí les comparto, es muy italiano y muy representativo de la dieta mediterránea: una ensalada de pasta con tomates y mozzarella, acompañada de una bruschetta original y gustosa con una exquisita burrata, excelencia italiana de la región Puglia (Apulia).

Acompáñame a prepararla…

Ingredientes

Para la Ensalada de Pasta:

  • 200 g de pasta corta
  • 250 g de tomates cherry
  • 150 g de mozzarella
  • 50 g de aceitunas negras
  • Hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Para las Bruschette:

  • Pan integral cortado en rodajas
  • 100 g de Burrata
  • 1 calabacín
  • Aceitunas negras
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

AO&P

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Merle Ojeda dice:

    Hola Ana me encantan tu receta , sion fáciles de elaborar y con pocos ingredientes

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    1. Hola Merle, gracias por tu comentario y gracias por seguirnos.

      Me gusta

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