Parmigiana di melanzane

Exquisito plato italiano, a base de berenjenas fritas que luego son gratinadas al horno con otros ingredientes, cuyos orígenes no son del todo conocidos. Algunos sostienen que se trate de un plato de la tradición siciliana, otros, de la tradición napolitana o parmense (de Parma). Existen quienes inclusive logran ver algún tipo de relación entre la Parmigiana y su “pariente” griego, la Moussakà. Por ahora eso es algo que seguirá siendo un misterio… Lo cierto, es que hoy te quiero invitar a preparar esta delicia della tavola italiana. ¡Acompáñame!

Ingredientes (para 6 personas aprox.)

  • Berenjenas – 5 grandes
  • Harina todo uso – 300 g
  • Mozzarella – 250 g 
  • Parmesano – 90 g
  • Aceite vegetal para freír 

Para la salsa:

  • Hojas de albahaca – 5
  • Cebolla – 1 pequeña
  • Zanahoria – 1
  • Celery (apio españa) – 1 tallo
  • Ajo – 1 diente
  • Aceite de oliva – 3 cdas.
  • Passata de tomate – 1,5 litros
  • Sal y pimienta 

Nota: Precalentar el horno a 200°c y hornear por 35 minutos.

AO&P

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